大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）/100ml左右，PH在8左右；也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐*佳PH是，在时5%的溶液杀菌效果也不是很好。亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰
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大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐*佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好
大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）/100ml左右，PH在8左右；也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐*佳PH是，在时5%的溶液杀菌效果也不是很好。亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰
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