西部大旗冷风脱水房工作系统分为两部分：
一、干燥脱水部分
由压缩机、冷凝器、毛细管、蒸发器及连接管道组成，低压制冷剂气体由压缩机吸入，压缩成高压气体，进入冷凝器（水冷套管）并放出热量，经冷凝器冷却成液体，然后经过过滤器毛细管节流成低压、低温的气液混合物进入蒸发器，由蒸发器蒸发为气体，吸收空气中的热量，再回到压缩机。制冷剂工质在制冷系统内这样反复循环，由风机带动干燥房内含水空气经冷冻结露后在经过热还原提升温度，变成高温干燥风送入干燥房干燥物料，循环送风和脱水，达到干燥物料的目的。
二、干燥房控温
湿空气由离心风机吸入并通过空气过滤网进入蒸发器，当蒸发器的表面温度低于露点温度时空气被冷却，空气中含有的水分就会被凝聚下来，被除湿后的空气由离心风机送出，空气如此不断循环，其中含有的水分不断被冷却凝聚下来，从而达到除湿的目的。