液氮速冻设备的优势和技术特点 优点：速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保 （1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。 （2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度 （4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。 （5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低。 （6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能*有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。 （7）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。 柜式液氮速冻机在较短的时间内，将速冻物品的中心温度冻结至18度，以达到营养不流失，产品相不变色的结晶。首先，将冷冻食品托盘放置在冷冻机的水平输送链上，冷冻食品托盘通过输送链进入冷冻室的提升轨道，并进行逐步提升运动。当冷冻食品托盘上升到桥位置时，推动器将升降轨道上的冷冻食品托盘推向下降轨道，然后沿着下降轨道运输冷冻食品托盘。在水平输送链上，输送链将冷冻托盘送出速冻室。当食品在速冻室中冷冻时，由制冷系统产生的强冷空气在风扇和导板的作用下形成稳定的水平环形低温气流，并在垂直运动中与冷冻食品交换热量，frOZEN食品实现快速冷却和冻结，从而完成冷冻过程。以上过程均在速冻设备的“大脑"、可编程控制器（PLC）的指挥下完成，人机交互由LCD触摸屏实现。触摸屏的主界面设有“自动"、“快速冻结时间调节"、“手动"、“报警"、“状态"和“除霜"等操作界面。系统启动是输入自动操作状态的界面，由触摸屏发出工作指令“开始"和“停止"按钮。 主要特点： 1、具有立体结构的输送系统，占地面积小，性能稳定可靠。 2、高效节能新产品，与同类产品相比，节约电力30-40%。 3、紧凑的结构和优化的风道设计，具有良好的速冻效果。 4、采用PLC控制与人性化相结合的工作面，灵活控制，操作简单