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厂家定制加工 凤梨复合酵素生产线 果蔬饮料酵素生产机械设备

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参  考  价:面议
具体成交价以合同协议为准
  • 产品型号:SY44558
  • 品牌:
  • 产品类别:果蔬汁饮料生产线
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  • 样本:
  • 更新时间:2023-10-14 21:12:13
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温州市尚运轻工机械有限公司

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  • 经营模式:其他
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搜索关键字厂家定制加工凤梨复合酵素生产线果蔬饮料酵素生产机械设备¥1300

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厂家定制加工 凤梨复合酵素生产线 果蔬饮料酵素生产机械设备
¥1300.0
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温州尚运提供果蔬酵素整线设备交付工程

一、年产1000吨果蔬酵素生产线方案 凤梨酵素发酵罐----酵素清洗破碎榨汁工段

1.发酵前的处理:前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清,果汁的改良等。破碎、除梗:破碎要求每粒种子破裂,但不能将种子和果梗破碎,否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酵素的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离,防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。

2.渣汁的分离:破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁,加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好,宜单独发酵制取 酵素。压榨分两次进行,次逐渐加压,尽可能压出果肉中的汁,质量稍差,应分别发酵,也可与自流汁合并。将残渣疏松,作次压榨,压榨汁杂味重,质量低、设备一般为连续螺旋压榨机。

3.果汁的澄清:压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果,给酵素带来杂味,而且,用澄清汁制取的酵素胶体稳定性高,对氧的作用不敏感,肉色淡,铁含量低,芳香稳定,口味爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。

二、年产1000吨酵素生产线方案 凤梨酵素发酵罐----菌种接种系统:

①菌株的制备:菌株即扩大培养后加入发酵罐的复合菌种,生产上需经三次扩大后才可加入,分别称一级培养(试管或三角瓶培养)、二级培养、三级培养,用菌种罐培养。方法如下:

一级培养:于生产天左右,选成熟无变质的水果,压榨取汁。装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4,三角瓶则1/2。装后在常压下沸水杀菌1小时或58kpa下30分钟。冷却后接入培养菌种,摇动果汁使之分散。进行培养,发酵旺盛时即可供下级培养。

二级培养:在洁净、干热灭菌的三角瓶内装1/2果汁,接入上述培养液,进行培养。

三级培养:选洁净、 的10l左右大玻璃瓶,装入发酵栓后加果汁至容积的70%左右。加热杀菌或用亚硫酸杀菌,后者每升果汁应含so2 150mg,但需放置。瓶口用70%酒精进行 ,接入二级菌种,用量为2%,在保温箱内培养,繁殖旺盛后,共扩大用。

②发酵设备:发酵设备要求应能控温,易于洗涤、排污,通风换气良好等。使用前应进行清洗,用so2或甲醛熏蒸 处理。发酵容器也可制成发酵贮存两用,要求不渗漏,能密闭,不与料液起化学作用。有发酵桶、发酵罐,如恒温发酵罐、自动连续循环发酵罐等。

果汁发酵:发酵分主(前)发酵和后发酵,主发酵时,将果汁到入容器内,装入量为容器容积的4/5,搅拌均匀。















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