3、对安全阀，可根据用户使用蒸气的压力，自行调整。

　　4、夹层锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

　　5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

　　6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部

　　件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#-40#机械油。

　　夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅，通常由锅体和支脚组成，锅体是由内外球形锅体组

　　成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料

　　沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、可靠等特点，接下来我为大家

　　介绍夹层锅的分类。

　　1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式夹层锅。

　　2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

　　3、按工艺需要分为：带搅拌夹层锅、不带搅拌夹层锅。

　　4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型夹层锅、平盖型夹层锅、真空型夹层锅。

　　夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是

　　食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。