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产品作用：

调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调

味品原料具有调味作用的主要原因。
调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽。

调味料类别

1、针对不同食物原料开发的方便复合调味品。如鱼、肉、海鲜食品具有特定的风味，很多

消费者不了解如何分别使用香辛料达到好的效果，而餐饮工业化进程的加快，也对厨师的上

菜速度提出了更高的要求。开发出来的调料可以在很大程度上满足这方面的要求。

2、针对不同的烹调方法开发方便复合调味品。如蒸菜调料、腌制调料、凉拌调料、煎炸调料、烧烤调料、煲汤调料、速食汤料等等。

3、改变产品的物理形式。由于香辛料鲜品储藏使用不便，则被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鲜调味料和复合调味料则制成膏、湖、汁、粉、块等多种形式。物理形态的改变，

让此类调味品更加方便储存和使用。

4、拓展产品的使用范围。任何一类加工食品都需要配合使用调味料。如方便面调料、

火锅调料、速冻食品调料、微波食品调料、小食品调料、快餐食品调料、盖浇饭调料等等

。细分的品类，为方便调料的产品开发提供了多种多样的选择，也为其进一步发展提供了

广阔的市场。