自动夹层锅是一种广泛应用于食品、制药、化工等行业的重要设备。

其主要结构包括锅体、夹层、搅拌装置、锅盖、支脚和控制系统等部分。

锅体通常由不锈钢制成，具有良好的耐腐蚀性和卫生性。夹层的存在使得锅内可以通入蒸汽、导热油或热水等加热介质，从而实现均匀加热。

搅拌装置是带搅拌夹层锅的关键部件之一，它能使锅内物料在加热过程中充分混合，提高加工质量和效率。搅拌桨的形式多样，如桨式、锚式、框式等，可根据物料的特性和工艺要求进行选择。

锅盖配有安全阀、排气阀和观察孔等，以保证操作安全和便于观察锅内情况。

支脚用于支撑整个设备，确保其稳定运行。

控制系统则用于精确控制加热温度、搅拌速度和时间等参数。

带搅拌夹层锅具有加热均匀、操作方便、安全可靠等优点。它能够完成物料的蒸煮、浓缩、熬制、炒制、搅拌混合等多种工艺，是现代化生产中的设备之一。

自动夹层锅结构形式：通常包括立式和可倾式，部分带有搅拌装置，也有不带搅拌的款式。

容积规格：有多种容积可供选择，如 50 升、100 升、200 升、300 升、400 升、500 升、600 升、800 升、1000 升等。

加热方式：常见的有蒸汽加热、电加热、燃气加热等。

应用范围：广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅、食堂的熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。