中文 名：山梨糖醇

外文 名：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol

别 名：

化学式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS登录号：50-70-4

EINECS登录号：200-061-5

熔 点：约 88 至 102 ℃

沸 点：295 ℃

水溶 性：易溶于水

密 度：1.489 g/cm³

外 观：无色液体

闪 点：约 100 ℃

山梨糖醇（液）可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。实际生产中，山梨糖醇可作为营养型甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂使用。除用作甜味剂以外，山梨糖醇还具有保湿、螯合金属离子、改进组织（使蛋糕细腻、防止淀粉老化）的作用