真空油炸机概述：

借鉴*自主研发。加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出。使组织形成疏松多孔的结构；

小型低温真空油炸机果蔬脆片油炸设备

果蔬脆片是利用真空低温油炸技术考加工而成的一种脱水食品，在加工过程中，先把果蔬切成一定厚薄的片片，然后果蔬脆片加工设备在真空低温的条件下将其油炸脱水而成，产生一种酥脆性的片状食品，也就是果蔬脆片。

果蔬脆片生产的真空油炸干燥原理：

真空油炸干燥是利用在减压（0.07MPa左右）状态下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在较低温度（100左右）条件下对食品进行油炸。热油脂既作为食品脱水热传的中间体，又是改善食品风味的重要因素。真空油炸干燥将脱水干燥和油炸有机结合为一体，生产出兼有两者效果的食品。油炸时多使用棕榈油，有利于防止褐变，也不易出现变哈喇等质变现象。

真空超低温油炸干躁机基本原理： 果蔬脆片是它以新鮮的新鲜水果、蔬菜水果为关键原材料，以食品油为热物质，选用真空超低温煎炸等技术，能在极短期内内快速脱干干躁，获得水分含量很低的蔬菜水果食品类，含油率低，脆而外焦里嫩，储存看蔬菜水果原来的形、色、香、味，并含有矿物、化学纤维等几种营成份，具备低脂、低盐、低脂等特点。

真空超低温煎炸可用的食品类范畴：

1.水果：香蕉苹果、弥猴桃、菠萝蜜、冬枣、蓝莓、椰子等。

2.蔬菜：如红萝卜、箩卜、红薯、冬瓜、蒜头、圆葱、食用菌、东瓜、秋葵等。

3.肉制品类：如牛羊肉、鱼肉、虾、鸡蛋等。

真空油浴脱水机