速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的；工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动，在移动的过程中，经过一个由风机的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流，这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换，从而实现快速降温速冻过程。

速冻产品的优点：

1.能够避免在食品的细胞之间结成大的冰晶体破坏食物的纤维组织;

2.降低细胞内水份向外稀，同时也解冻时汁液流失少;

3.细胞组织内部各种成分能够各自活动的时间降低，食品浓缩的危害性减小;

4.将食品的温度马上降低到微生物生长所需要的活动温度以下，很好的减少微生物的生长以及生化反应;

5.速冻效果快，使食品冷冻的停留时间减短，更好的提高制冷设备的利用率和持续不断的生产效率。

设备因定做要求比较多，具体价格可先咨询客服

榴莲采摘后，必须在8小时内食用或做快速冷冻处理，否则果实很容易产生大量水分后腐坏。

这对榴莲的保存是个大考验，而且榴莲的采摘也是一个技术活，一般人还真做不到，稍有不慎被砸到，可能还会有生命的危险。

榴莲落地后三小时左右就得进入速冻榴莲专用的速冻柜，可不要小看这个速冻柜，它起着至关重要的作用，将榴莲放进架子上，推进速冻柜，里面带有液氮冷冻系统，差不多1个小时，榴莲就会完成超低温冷冻，它只是被冻住了，不管是它的口感、色泽甚至营养成分都没有任何的改变，

从安全性上讲，液氮冷冻榴莲在低温密封的状态下可以很好的保持它的安全性，不易滋生细菌。

就像我们常见的西瓜，开裂12小时就无法食用了，它的细菌滋生速冻远远大于我们的想象，这和新鲜榴莲裂开的道理是一样的，榴莲果肉一旦接触常温空气就会高速滋生细菌，24小时就不能食用了。

榴莲冷冻后全程冷链，来到我们身边。