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玉米淀粉渣发酵饲料的制作

我国是一个农业大国，玉米淀粉渣资源丰富，年约76万吨。目前，仅极小部分新鲜糟渣直接饲喂，但直接饲用生物效价低。玉米淀粉是玉米深加工的主导产品，而玉米皮渣和玉米浆是玉米提取淀粉和蛋白质后的主要废弃物。料粗糙，粗纤维含量高，适口性不好。这种渣子一般含粗蛋白10%-12%，粗脂肪4%-5%，粗纤维15%-18%，粗灰分2%-3%，无氮浸出物65%-70%，钙0.1%-0.15%，磷0.1%-0.13%，玉米浆含有丰富的蛋白质、核酸、无机盐及少量可发酵糖。玉米皮渣通常干燥后与玉米蛋白混合配成饲料，直接饲喂牲畜，消化吸收率低。玉米浆则因含有过量的亚硫酸盐而导致PH值过低，不能直接被利用，通常作为废弃物处理，既浪费资源，又污染环境。

近年来，随着我国淀粉工业的发展，淀粉副产物已经成为困扰企业生产发展的问题。利用合适的微生物对淀粉副产物进行生物降解，在发酵过程中能将动物消化吸收的物质分解转变成易消化吸收的小分子物质，同时可产生大量的菌体蛋白，是一项综合利用的有效措施。

对酵母饲料而言，优良的酵母菌株极为重要，它应具有安全、生产周期短、可大量生产、抗酸及对碳源利用广的特点。假丝酵母能同六碳糖和五碳糖，能耐高浓度的二氧化硫，菌体中含有高量的蛋白质，并含有大量赖氨酸和较多的维生素及多种微量元素。酿酒酵母的蛋白质含量高，发酵过程中能够产生醇、醛、酸、酯等风味物质，赋予饲料特殊的酸甜香味，掩盖了玉米浆的不良气味，但是酿酒酵母不耐亚硫酸盐，0.0025%二氧化硫即可阻碍其生长。有研究结果表明，随着玉米浆量的增加，酿酒酵母生长受到抑制。因此采用混合菌种培养，混合菌生长状况要好于前者，可优势互补，促进生长，可有效地改善饲料的特性，提高饲料品质。绿陇生物出品的饲料发酵剂，即包含多种酵母、乳酸、芽孢杆菌等菌种，以及添加了酶成分，非常适合发酵玉米浆做饲料。

玉米淀粉渣料粗糙，不经处理无法发酵。处理方法有下列两种，可根据需要和可能选择其中一项。①加热处理法。把玉米淀粉渣压去部分水分后再用蒸汽处理15分钟，然后与其他配料混合成培养基；②磨碎后直接与其他配料混合成培养基，这方式适用于新鲜玉米渣。对于干渣来说，处理比较麻烦，因为鲜渣粉有很多可溶性糖，无氮浸出物含量很高，极易为乳酸菌及其他菌滋生变质，若以烘干法处理尚可，但耗能太多，得不偿失。若以晾晒干法处理，则易在晾晒过程中污染变质，这时用它做原料，必须粉碎后再用蒸汽处理10分钟以上才行，徒增加耗能和成本，是不值得的。若将玉米皮渣和玉米浆混合，添加适量碳源，接种微生物，可改善淀粉副产品特征，其中粗蛋白含量提高了8%-10%，提高了利用价值。