紫外分光光度计，就是根据物质的吸收光谱研究物质的成分、结构和物质间相互作用的手段。它在食品环境等实验中有着广泛的应用，从单一波长的测量到高性能多光谱的测量分析方法能有效的帮助解决物质的定性和定量。
紫外可见分光光度计操作要点：启动仪器前，务必取出样品室中存放的防潮剂，检查仪器是否正常运行，不要打开样品室盖;要求盘内液体占总体积的66%-80%，不要让液体过多，以免漏液腐蚀仪器;正常检测时，要保证彩板干净，内壁的液滴需要用专业纸擦拭。不要直接用手擦拭，容易对使用者的手造成伤害。
紫外可见分光光度计在正常工作时，严禁将液体溶剂置于仪器表面，如有漏液，必须保证及时清洗处理。检测完成后，应及时处理比色皿中的液体，用蒸馏水清洗干净，倒置干燥处理。最后需要关闭仪器电源，将防潮剂放入样品室，做好防尘处理，等到管理人员同意离开。
紫外分光光度计的使用注意事项
一、温度和湿度是影响仪器性能的重要因素。他们可以引起机械部件的锈蚀，使金属镜面的光洁度下降，引起仪器机械部分的误差或性能下降；造成光学部件如光栅、反射镜、聚焦镜等的铝膜锈蚀，产生光能不足、杂散光、噪声等，甚至仪器停止工作，从而影响仪器寿命。维护保养时应定期加以校正。应具备四季恒湿的仪器室，配置恒温设备，特别是地处南方地区的实验室。
二、环境中的尘埃和腐蚀性气体亦可以影响机械系统的灵活性、降低各种限位开关、按键、光电偶合器的可靠性，也是造成必须学部件铝膜锈蚀的原因之一。因此必须定期清洁，保障环境和仪器室内卫生条件，防尘。
三、仪器使用一定周期后，内部会积累一定量的尘埃，由维修工程师或在工程师指导下定期开启仪器外罩对内部进行除尘工作，同时将各发热元件的散热器重新紧固，对光学盒的密封窗口进行清洁，必要时对光路进行校准，对机械部分进行清洁和必要的润滑，最后，恢复原状，再进行一些必要的检测、调校与记录。
