一、带式真空干燥机结构简介
  带式真空干燥机是由一连续的不锈钢带所组成，钢带绕过加热滚筒和冷却滚筒，构成接触传导式加热和冷却的干燥机主体，然后纳入密封的真空泵中。物料连续进入真空室和制品连续卸出真空室都要有密封的装置，称为闭风器，以维持真空室必要的真空度。加热蒸汽或其他加热剂导入换热器，靠传导将热量传给接触的钢带，钢带又靠传导将热量传给带上的物料；右方的滚筒为冷却滚筒，其内部通冷却水或其他冷却剂，以冷却带上已干的制品。真空干燥机除了有加热器接触供热之外还常在上一支输送带料层的上方和下一支带料层的背侧装红外线热源，作为物料在滚筒干燥前预热和滚筒干燥后继续加热之用。
  真空干燥机的供料位于下一支输送带的上方。供料的方法是靠供料滚筒不断将物料涂布在带子的表面。由钢带的移动，料层进入下方红外线加热区，使料层因其内部发生的水蒸汽而膨化成多孔状态，达到在与加热滚筒接触之前已具有稳定的膨松骨架，为输送带上料层绕过加热滚筒进行膨化干燥创造了条件。物料经过加热滚筒后，再一次在上方红外线加热之下进行后期残余水分的干燥，达到所要求的水分含量，然后绕冷却滚筒进行冷却，料层变脆，然后由刮刀刮下。
  带式真空干燥机的设备费用要比相应常压带式干燥机高得多，所以它只限用于极热敏和极易氧化物料的干燥。
二、带式真空干燥机设备的特点
1、低温在约1330Pa工作真空度下干燥物料，物料温度可以控制在约10度的低温状态。在这样低温度下的干燥制品好。因此，带式真空干燥机设备适用于热敏性物料的干燥。
2、在干燥过程中，干燥机室内的氧气极少，有效地防止了物料中油脂的氧化。因此，采用真空带式干燥机设备干燥的食品制品口味好，适合极易氧化物料的干燥。
3、适合干燥高浓度、高黏性液态物料的干燥。带式真空干燥机设备在干燥高浓度液体和高黏性液态物料方面，比其他干燥设备要好得多。
4、均匀分布在传送带上的物料，被加热干燥后可形成多孔性膨松结构的物料层，其单位体积的表面积显著地增大。对于含有难溶性油脂组成的干燥制品，由于多孔性膨松结构的表面积大，油脂组分易于扩散，从而使干燥制品的溶解性能得到显著地改善，而易溶于水。
5、干燥物料品种多、用途广。根据物料的品种及用途，可以自由设定干燥操作参数。因此，带式真空干燥机设备适用于橙汁、橘子、牛奶、速溶茶、速溶咖啡及药品等物料的干燥。如果要制取高度膨化的干制品，可在原料液中事先加入碳酸铵之类的膨松剂或在高压下充入氮气，利用干燥时分解产生的气体或释放溶解的氮气，形成气泡而使干制品膨化。
6、可连续运行，适用于大规模生产。