爆米花是一种常见的膨化食品，很受年轻人欢迎，可作为日常零食。
爆蝶形爆米花的原理。在国内放置少量食物油，取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
可用家庭炒锅或微波炉也可以制作蝶形爆米花。
球形爆米花的制作方法：
1.需要特别注意购买真的球形爆裂玉米，进口或者国产的无所谓。别买到假货就好。 2. 注意加热温度。球形爆米花制作需要加热玉米粒到200度以上，锅体受热温度在300度以上，如果炉头不适合或者质量差的做不成；
3. 不粘锅在煤气加热的高温下，涂层很快脱落，就变成了特粘锅；而高压锅改造的爆米花机则会在高温干炸下快速变形。这两种机器使用寿命极短，而新手并不了解这些问题。
所以综合来看，要做球形爆米花只要选择加厚的不锈钢锅，并且选用球形玉米，就可以生产了。对其他的没有要求。
比如现在市面上见的是不粘锅改装的机器。在煤气加热的高温下，涂层很快脱落，就变成了特粘锅。不粘涂层附着到爆米花上，被食用是话会对人体有严重毒害。加热超过200度的的时候，不粘涂层还会释放有毒气体伤害操作人员和锅体周围的人；
还有部分高压锅改造的爆米花机，锅体在爆米花这种高温加热下快速变形。锅垢与锅体粘合在一起没法刷没法铲，卡锅。有的设计甚至还会泄露原料。铝元素附着在爆米花上，顾客食用也会伤害身体。
大型机器，外观比较瞩目，但是能耗大效率低。加工一锅用的煤气，有三分之一以上是浪费掉的，速度慢，产量却并不大，因为锅不管再大，加热的只有锅底的一小部分而已。用这种机器的成本过高，浪费比较严重。
现在的爆米花生产线采用的是大功率电磁爆米花机，全自动温控加热系统和一键出料控制，方便快捷，基本三分钟左右一锅，一锅可以爆9-10斤左右的爆米花，成本降低，产量提高，口味有不错，是市场上比较受欢迎的热卖爆米花机。
