真空干燥箱专为干燥热敏性、易分解和易氧化物质而设计，能够向内部充入惰性的气体，特别是一些成分复杂的物品可以能进行快速干燥。工作室采用304不锈钢板制成，确保产品经久用。储存、加热、试验和干燥都是在没有氧气或者充满惰性气体环境里进行，所以不会氧化。

真空干燥箱在食品行业加工中有着广泛的运用，因为基于在真空状态下，水的沸点下降，低温也能够快速的蒸发掉物料中含有的水分，因此以防高温对食品中的营养成分损失，同时也可以大大提高真空烘箱干燥的速率。

食品加工工艺中的一个重要的发展趋势是怎样使得食物在干燥过程中保持养分和色香味而不流失，采用不同的干燥技术对于食物在干燥过程的影响较大，通常采用真空干燥箱作干燥设备要比传统的干燥技术更容易保证养分和色香味的流失降到限度。

在真空状态下，含氧量是非常低的，居于在这种情况下，食品中的一些有氧细菌可以被轻易杀死，也可以防止食物遇氧而形成的变质问题，采用真空干燥技术取得较好的食品质量。

原创作者：上海姚氏仪器设备厂