鱼片一直是人们喜爱的食品，但鱼片要在阳光下晾晒，会和蚊蝇等接触，所以许多人对鱼片敬而远之。直到大型食品厂逐渐取代小作坊，烘箱取代露天晾晒，让人们又放心地吃上鱼片等干海货。记者日前在青岛北洋食品公司探访发现，正规厂家的鱼片你尽可以放心吃。

　　“我们和小作坊的区别，就在于用烘箱去除鱼片水分。”据介绍，传统小作坊是将压平的鱼肉放到阳光下晾晒，难免和蚊虫、沙尘接触，质量难以保证。北洋食品公司目前有3间烘室，每间35平方米，可容纳30辆摆满鱼肉的推车。工作人员介绍说，烘干后的鱼片将被推进电烤箱，200℃的高温在烤熟美味鱼片的同时，将杀死大部分有害菌，剩余细菌将在下一道工序中解决，“鱼片在流水线上还要经过40秒的微波杀菌。”多重杀菌后，鱼片经过模具压片、自动包装后就能安全出厂了。

　　据介绍，在制作过程中，还需对生产器具和场所消毒。“每天要消毒60多次。”记者在现场看到，两名工作人员手提消毒剂穿梭在各个车间，对地面和器皿消毒。