饮用水水中矿物元素与健康

人类生存与健康不仅需要和能量，也需要矿物元素，对此人类经历了一个从朦脓认识到逐步深入认识的历史过程。18世纪中叶，一位瑞典科学家首先指出生物体的骨骼是由磷酸钙组成的；一位意大利科学家确定了人体的血液中含有铁；一位西方科学家在生物组织中发现了钾和镁；随后，又有科学家证实了铁和碘为人体生理所必需。19世纪，科学家们又陆续发生了磷和硫是人体蛋白质、脂肪、糖和核酸的构成部分；钠和氯是以盐的形式存在于体液中的；锌是很多酶的组分；碘是人体甲状腺素的物质；铬能使人体有效地利用糖，也是₁₂的组成部分，为机体制造血红蛋白所必需。

西方一位叫卡斯特罗的科学家提出了“矿物饥饿”的问题，意思是人体除了因缺乏食物可引起饥饿外，还存在着一种由于缺乏矿物质而引起的饥饿，这种观点立即得到了许多科学家的赞同和认证。当时的一家制药厂还为此专门研制生产了一种矿物质增补剂，专门用来满足人们对这种“矿物饥饿”的需要。

因此，了解矿物元素与健康的相关知识是十分。

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