体系由制冷体系、真空体系、加热体系、电器仪表操控体系所组成。真空干燥机主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却设备等。作业原理是将被干燥的物品先冻住到三相点温度以下。从物品中扫除，使物品干燥。物料经前处理后，被送入速冻仓冻住，再送入干燥仓提高脱水，之后在后处置车间包装。真空体系为提高干燥仓建立低气压条件，加热体系向物料供给提高潜热，制冷体系向冷阱和干燥室供给所需的冷量。 物料受热均匀；选用高效捕水冷阱，设备选用高效辐射加热。并可完成快速化霜；选用高效真空机组，并可完成油水别离；选用并联会集制冷体系，多路按需供冷，工况稳定，有利节能；选用人工智能操控，操控精度高，操作方便。对冻干制品的质量要求是生物活性不变、外观色泽均匀、形状丰满、结构牢固、溶解速度快，剩下水分低。要取得高质量的制品，对冻干的理论和工艺应有一个比较全面的解。