干燥机，物随其名，是用来下降被枯燥物水分的机械，是现代科技的产品，首要运用于医学研究，因为药品需求脱水以及枯燥，所以干燥机在医学尤为重要。

而在干燥机的基础上，我们又有了一种新式的干燥机，叫做，真空干燥机也是在机体内部进行枯燥，不过在枯燥时所使用的方法不同。

干燥机一般是加热被枯燥物品使被枯燥物的湿分汽化，枯燥是为了使被枯燥物更适合进一步的加工，比方我们所吃的果脯，一般都是用干燥机加工而成的。

而真空干燥机的特色就是适用于高附加值以及具有热敏的保健品、农副产品、果蔬、化工材料的脱水枯燥，因为是在真空的环境下通过加热升温使被枯燥物本体内的水分汽化，所以不会对被枯燥物的细胞发生损坏。

在必定程度上讲，干燥机处理过后的产品要比一般干燥机更有营养价值，而一般枯燥的物品又被人广为接受，所以各有其优。