多效蒸发器效果总数是指空调蒸发器内部结构的多层实际效果或空调蒸发器元件的总数。每一个实际效果一般由一个加温表面一个挥发室构成，用以持续挥发和萃取液态。
多效蒸发器之所以被称为"多效"，是因为它们运用好几个实际效果来慢慢挥发和萃取液态。每一个实际效果里的液态在使用加温表层的时候会挥发，随后蒸汽在挥发器中冷疑成液态，这一液态再度流过下一个实际效果，反复挥发和冷疑的一个过程。这类多级别功效的设计可以明显升高蒸发器的高效率，因为他容许设备温度从一个实际效果传送到下一个实际效果，从而减少了能源消耗。
多效蒸发器通常具有2个或越多实际效果，主要总数在于蒸发器的设计及开发要求。每一个实际效果的总数会影响到蒸发器的综合性能和处理量。一般来说，实际效果次数越多，蒸发器的蒸发率和萃取水平越大，但也可能提升机器的多样性和成本费。
多效蒸发器一般用于解决必须相对高度浓缩的液态，如污水处理、食品类萃取、化工生产技术等行业。通过运用多效设计，他们能够很好的将水分从液体中挥发出去，将废水或水溶液浓缩成更加的浓缩的方式，从而降低废水体积或获取有意义的成份。因而，此应用在很多工业生产与环境运用中具备广泛的用途。