食用油是家庭餐桌上的调味品之一，每天让家人吸取适量的食用油，可增强家人体质。但是，现在食用油市场上以次充好、掺杂使假的现象十分多，有些不法商贩乃至出售“泔水油”。为了家人健康，我们应该怎样挑选食用油呢?

　　我们常吃的食用油多为植物油脂，包含粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等。在选购食用油时，我们可按下面的方法来挑选：

　　看色彩

　　一般来说，植物油精粹的程度越高，其色就越淡。不过，因为质料不同，每种植物油都会有一种的色彩。

　　看通明度

　　纯洁的植物油呈通明状，因而，在选购食用油时一定要挑选清澄通明的油，且通明度越高越好。

　　闻滋味

　　可在手掌上滴一二滴食用油，双手合拢冲突发热后细心闻其气味，无异味(哈喇味或影响味)时可购买。

　　尝滋味

　　用筷子取一滴油，细心品味滋味。略带酸味的食用油为不合格产品，不宜购买。有其他异味的食用油也不宜购买。

　　听一听

　　取一二滴油层底部的油，涂在易燃的纸片上，焚烧不正常且宣布“吱吱”声响的，阐明油中水分超支，是不合格产品;焚烧时宣布“噼叭”爆炸声，则阐明油中有可能有杂质。

　　健康小贴士

　　食用油保存不妥易蒸发蜕变。那么，怎样保存植物油呢?食用植物油怕直射光、空气、高温、水。因而，在保存时，一定要避光、密封、低温、防水。