肉类和加工制品尽管食用便利，并且滋味也不错，但我们需求警觉的是，这类食物的安全性很难保证，身边许多医师朋友都尽量远离，特别是当你遇到以下的状况，主张你进步警觉，不要购买和食用。

　　1、熏制肉品：色泽太红艳，肯定不能购买!

　　肉类加工品一定会增加亚硝酸盐，这是为了按捺肉毒杆菌，一起增强肉品色泽。一点点肉毒杆菌就会丧命，所以多数人以为亚硝酸盐是“必要之恶”，却疏忽“必要之恶”依然是恶，它在人体内很简单被转化成亚硝胺，一旦超支就致癌。不管是火腿、培根、腊肠、热狗，只需色泽太红艳，都肯定不要购买。

　　2、鱿鱼干：鱿鱼又厚又脆，不要吃!

　　选购时，先以滋味来判别，闻起来不要有冲鼻的霉味。别的，你可曾疑惑小吃摊的鱿鱼为何又厚又脆，我们自己却发不好呢?关键在于许多店家用药水发泡。我不主张购买发好的鱿鱼，甘愿买干货花时间浸泡，至少是安全的。

　　3、枯燥的干贝：色彩特别白、气味冲鼻，回绝购买!

　　干贝干货的问题十分多，为了美观，无良业者会用过氧化氢(双氧水)保存、用甲醛防腐、用漂白剂将本来的土黄色变成米白色。选购时，如果色彩特别白、闻起来有冲鼻味，别买就对了。

　　4、虾米：将虾米折断，如有冲鼻味不宜购买!

　　市面上进口和私运的虾米许多，表面看起来美丽，却含有很毒的致癌物。经抽检发现，许多虾米是用廉价的小虾晾干，再用工业色素染色，要赤色、要橘色、要黄色，任君选择。购买前，可测验将虾米折断，看里层和外层色彩有无落差，或是泡水看会不会褪色，并闻闻有无冲鼻味，若有上述状况则不宜购买。小鱼干也请用相同的规范来把关。

　　5、肉松：色彩艳丽得太均匀，代表有参加增加物!