当水果遭到损害或保存不其时，一些病原微生物会侵入其间，导致腐朽、蜕变。

　　食品安全检测仪提示关于病原微生物侵入后形成的水果部分腐朽、蜕变，肉眼很简单看到。而关于水果在腐朽、蜕变过程中发作的有毒、有害物质，肉眼无法看到。

　　水果没有发作病变的部分会遭到这些有毒、有害物质的侵染，食用后不免对人体健康形成晦气影响，某些真菌毒素甚至能致癌。因而，已部分腐朽的水果，削去腐朽部分后剩余的部分即便看似好的亦不能食用。

　　所谓反季节水果，是指经过特别设备和/或特别技能进行促进培养或推迟培养，然后提前或推迟老练、上市的水果。

　　现在，我国反季节水果出产以促进培养为主，树种主要有桃、葡萄、草莓、樱桃等。

　　反季节水果的质量(包含含糖量、风味、口感、色泽等)一般不如正常老练上市的水果，其耐贮性也相对较差。因而，反季节水果购买后应赶快食用，放置时刻过长，简单腐朽、蜕变。

　　促进培养的反季节水果，其果实发育期相对较短，农药施用距果实采收的时刻也较短，因而，食品安全检测仪提示食用前好进行必要的清洗。

　　冬天北方水果在海南等热带地区栽培，不属于严厉含义的反季节水果，也不存在因反季节带来的上述问题。