食品安全检测仪器仪表的现状与展望

主要产品：美国沃伦气体检测器，意大利汉纳水质检测器，德国粘结炉，日本气体检测器，英国盖太奇便携式沼气分析仪

Zui食品安全问题已经引起的关注，成为热点问题、敏感问题、误解和误导问题，近年来形势已基本好转。

中国是一个粮食生产和贸易大国。2006年全国食品工业总产值超过规模达2158.695亿元，食品进出口贸易额达到40.448亿美元（不包括农产品），2006年全国食品抽样合格率为77.9%。2007上半年，合格率提高了85.1%。31个省市食品质量合格率平均为89.2%。2007下半年，该指数已升至95%以上。近年来，中国全面启动和建立了食品安全保障体系。

在第六届中国国际科学仪器设备展览会上，中国农业教授、中国仪器仪表学会常务理事、农业仪器学会副主席、教授中国分析测试协会专家蒋世强作了报告，博得听众的掌声。会后，作者对蒋世强教授进行了后续访问，并深入探讨了其中的一些问题。

记者：关于食品安全监管体系和检验检测体系，中国现行的食品安全标准是什么

江世强：2007年，中国颁布了1800多个国家食品安全标准和2900多个食品行业标准，其中强制性国家标准650多个。

它涉及下列领域：农产品的生产环境、灌溉水的质量和合理使用农业投入的标准；动植物检疫条例；良好的农业做法；农药、兽医的限制标准食品中的药物、污染物和有害微生物；食品添加剂及其使用标准；食品包装材料卫生标准；特殊饮食食品。标准；食品标签标准；食品安全生产过程管理和控制标准；食品试验方法标准；涉及食品、油、果蔬及制品、乳制品、肉蛋制品、水产品、饮料、酒、调味品、婴幼儿食品等食用农产品和加工食品，基本涵盖从食品生产、加工、流通到咀嚼。消费。

中国建立了强有力的食品安全监管体系。中国政府坚持从源头上重视食品质量安全，*食品监管的基本环节和制度，加强食品安全监管。国家树立了全过程监督的理念，坚持预防为主和源头管理的工作理念，形成了全国统一的，地方政府负责，部门指导，协调，各方联合行动，执政。我国食品安全检验检测体系的框架已经基本形成，在国内的食品监管方面，已经建立了一批合格的食品检验检测机构，形成了具有检验的食品安全检验检测体系。以机构为龙头，省部食品检验机构为主体，市县食品检验机构为补充，共有3913个食品检验实验室通过了实验资格认证（计量认证）。其检测能力和水平已达到或接近水平。

中国启动了全国农产品质量安全检测体系，总投资5906亿元，食品药品监督管理体系基础设施项目总投资88亿元。工商部门也在努力*相应的检验检测体系。在食品进出口监管方面，以35个重点实验室为龙头，建立了食品进出口食品安全体系。中国进出口食品检验检疫实验室163个，专业技术人员1189人。

实验室可以检测786项安全和卫生项目，如农业和兽药残留物、添加剂、各种食品中重金属以及各种食源性病原体。

蒋世强：科学仪器和检测技术是确保食品安全的技术支撑。食品安全检测技术主要包括八类仪器和方法：农药残留检测仪器；兽药、渔业药品残留检测。仪器；有毒有害元素及其价态分析仪器的检测；病原菌检测和细菌鉴定仪器；转基因农产品检测仪器；农产品质量和营养成分检测仪器的样品预处理设备和必要的实验室中小型仪器设备。

（1）农药残留检测仪器，包括1类。有机氯农药残留检测仪器2。有机磷农药残留检测仪。3。氨基甲酸酯类农药残留检测仪. 4农药残留检测仪器。5、除草剂农药残留检测仪。6。农药多残留检测仪。目前，许多发达国家都非常重视农药多残留的检测。中国还宣布，在8个农药多残留检测国家标准中使用的样品前处理技术不同，但使用的仪器是GC-MS或LC-MS-MS。

参照AOAC、CAC、欧盟、日本等国家标准和国家标准，对农药、兽药残留检测所需的科学仪器和我国的工业现状进行归纳总结：

（1）气相色谱法是检测农业剩余物的主要仪器。采用GC-MS进行定性分析和验证。（2）农药残留多残留检测仪器为GC-MS或LC-MS-MS。（3）兽药残留检测仪器比农药残留检测仪器要求更高。一般采用HPLC或GC-MS检测，HPLC-MS和HPLC-MS-MS进一步鉴定和确认。（4）国际产品有安捷伦、Thermo、Waters、ABI、PerkinEImer、Dionex、Varian等。（5）我国近年来在GC、HPLC和GC-MS方面取得了较大进展。例如，东西方电子、精液、天梅、五丰、温岭、北芬、伊利特等，虽然与上述国际品牌还存在一定差距，但我相信它非常适合于食品安全的初步定性和定量检测。在县、地（市）级，市场广阔，期待着国内仪器的巨大成就。

Zui经典原子吸收光谱仪（AAS）。具有自主知识产权的原子荧光光谱仪（AFS）非常具有特色和*。可检测砷、铅、汞、锡、硒、锗、锑等。ICP-MS具有灵敏度高、检出限低、多元素同时检测、价格低等优点,其检测限为ngml,灵敏度高,但价格昂贵,毒性随元素价态变化很大。国外常用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS和CE-ICP-MS等联用仪器，但价格昂贵，我国已大量生产，LC-AFS联用仪器灵敏度低，检测限低，能满足农产品和食品安全的检测。食品安全检测中的元素基本上可以用国内仪器进行检测，尤其是县市（市）级元素价分析和食品安全质量检测站。