每日技能2018～0814 07:10

根据最近的一项调查，在值得信赖的超市里，农药残留超过蔬菜标准。在购买蔬菜时，如何有效地去除残留农药

杨教授是个真正的蔬菜专家。可洗的蔬菜，但是看起来有点业余：蔬菜在水龙头下，摩擦不超过两次，直接放在锅上。许多家庭主妇比他更小心——在烹饪前浸泡半个小时，用盐水、米粉洗蔬菜。盛水、果蔬清洗剂，归根结底是洗掉残留的农药。

许多人把农药残留物等同于农药残留。事实上，有农药残留，没有必要惊慌，只要残留量在国家规定的范围之内，是安全的。

农药残留超标与否关系到农药的科学使用。例如，使用国家禁用的农药，过量投药，缩短喷药间隔，都会造成过量。遗憾的是，蔬菜中的农药残留没有超标。D，人们通常无法自行判断。

因此，杨教授建议在选择蔬菜时，选择一些质量比较稳定、信誉较好的蔬菜基地生产。

长期以来，浸泡被认为是去除农业残留物的一种有效方法。杨教授问：如果一个人在浴缸里，他胃里的食物会冒出来吗我们去游泳，吸进体内的血液吗答案是毫无疑问的，同样适用于蔬菜。

现在，大部分的杀虫剂被吸入，喷洒在蔬菜上，大部分会被蔬菜吸收，甚至发生化学反应，成为蔬菜体内的一部分。

当然，短时间浸泡可以清除蔬菜表面的农药残留，但不要浸泡太久，因为它会使蔬菜失去营养，变得难吃，并可能使农药重新吸收，恰恰相反。

杨教授建议用清水冲洗蔬菜，然后用手揉搓，这样就可以基本上清除蔬菜表面的农药、灰尘和沙子。

至于使用稀盐水、洗米水、小苏打、醋等液体清洗，杨教授认为没有必要。没有证据表明这些液体在清除农药残留方面更有效。大多数农药在水中溶解，并且在与水相反，所以它们可以通过简单地用水洗涤几次来去除。

在市场上，许多水果和蔬菜洗涤剂声称含有表面活性剂，它可以吸附农药在水果和蔬菜表面，甚至从蔬菜中去除农药99%。

杨教授研究了某牌子的果蔬洗涤剂，发现它能去除一些农药残留，但不能达到。

加利福尼亚加利福尼亚大学的一个研究小组也做了同样的研究。他们分析了市场上常用的五种水果和蔬菜洗涤剂，发现水果和蔬菜洗涤剂并不比水洗更有效。

在农药残留控制中，有一个称为安全间隔的概念，它指的是次施用和收获时间之间的间隔。间隔越长，农药分解越多，残留越少。换言之，理论上，间隔越长，就越安全。

在大多数情况下，我们不知道喷洒的时间。如果你能吹几天，将有助于减少一些农药残留。如果你不追求新鲜，冬瓜、南瓜、土豆和其他水果可以在吃前几天放上。

理论上，阳光也会加速一些农药的分解。有些农药会被光分解，所以农民应该在晚上喷洒。你买的蔬菜和水果可以晒干，但缺点是水果和蔬菜会变质。

如果你不正确用药，或者你会过量使用杀虫剂，你就会有蠕虫。如果杀虫剂不经常被打，这种昆虫就不会被杀死，而是会产生抗药性，迫使农民打架越来越多，导致蔬菜中农药残留过多。

有些蔬菜，如莴苣，味道很好，有一定的驱虫作用。但是你不能排除农民使用杀虫剂来预防害虫。

首先，对淡季蔬菜的概念进行澄清，它不适合于气候条件产生的蔬菜的起源，也不适合于气候条件产生的蔬菜的销售。条件很好控制，可能有更少的害虫。

目前市场上有一些农药残留检测仪或试纸，可以快速检测蔬菜和水果中的农药残留是否超标，但这只能是定性的、定量的和误差的。