食品安全是近年来中国亟待解决的问题。随着食品安全事故的频繁发生，许多消费者对监管部门提出了质疑，对现行的食品安全标准提出了一些看法。昨天，办公厅发布了《2013年食品安全重点工作安排》。将整理和制定食品安全标准，也就是说，到今年年底，食品安全标准将大幅度调整，或者关注食品中的有毒有害物质等。目前，国内食品安全检测仪器已经发展得比较好，或者将迎来一个新的发展高潮。

国家食品成立后，办公厅昨天发布了《2013年食品安全重点工作安排》，列出了潜在风险。

《工作安排》要求在种植、养殖、屠宰、生产、流通、餐饮、进出口等领域广泛调查食品安全隐患，重点放在《非食用物质名录》所列可添加的物质上。依法加强对进口食品的检验、检疫、监督管理，依法坚决处理不合格食品，防止不合格食品进入流通和消费领域。

在此基础上，建立潜在风险清单，实施监管制度，坚决清理整顿不符合食品安全要求的生产经营单位，坚决取缔黑厂、间、黑洞，有效开展普查。整顿食品市场和消费环境，有效防范系统性和区域性食品安全风险。

《工作安排》要求对饲料农药和兽药进行专项整治，严厉打击非法生产、销售饲料中的激素或其他违禁药品、非法添加农药、兽药等物质，进行专项整治。采取屠宰、淹水、严格执行屠宰行业准入、加强监管等措施，实施屠宰企业资格证书使用和管理，实行私家屠宰和滥杀。坚决禁止G。

鉴于近年来我国屡禁食品安全，为提高食品安全水平，办公厅最近发布了2013年食品安全工作重点，要求年底前基本完成与食品有关的标准。同时，加强食品安全评价，并将信息通报、行政、违法处理纳入监管部门绩效考核。

昨天，办公厅前几天发布的《2013年食品安全重点工作安排》表明，将完善标准审查程序和体系，提高标准制定的透明度。到2013年底，有关食品标准基本确定。在食品卫生方面，对病原微生物标准、食品添加剂的使用、食品生产管理规定、食品中农药、兽药残留进行了改进，对蜂蜜、食用植物油等产品的标准和有关检验方法作了改进。经过修订。

同时，促进食品安全法、卫生食品监督管理条例、厨余垃圾管理条例、资源利用条例等法律法规的制定和修订，加强相关法律法规的衔接，完善加大监督力度，加大处罚力度。

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波昨天向《国际金融日报》表示，食品安全问题屡禁不止，人们对建立食品相关标准的呼声越来越高。但标准的引入是一个循序渐进的过程，不能一蹴而就，风险评估和重复的动植物实验需要科学的依据。

他分析了过去食品安全监管是多部门、分部门的监管，各部门之间往往存在差距或交叉，后，食品安全监管相关部门相互融合。目前，卫生和计划生育委员会负责制定与食品有关的标准。在早期阶段，有必要清理相关的食品标准，梳理重复和紧凑的标准，然后制定补充空白和不足的标准。T标准。

近年来，由禁用、滥用农药、兽药等引起的急性食物中毒已屡见不鲜。影响食品质量安全的因素日益增多。需要测试的项目和要求也在增加。特别是一些新的污染源的出现，对检测技术和仪器提出了越来越高的要求，世界上许多最成功的大型检测机构在食品检测领域都取得了成就，许多科学仪器的供应商。更加准确认识发展趋势，争夺这个市场，食品安全检测技术和仪器也越来越普及。

食品中的农药残留和兽药残留一直是政府和公众十分关注的问题。为了防止对人畜的危害，目前许多国家和地区都把农药残留和兽药残留作为主要控制项目，并列为规定的检测指标。我国已将10种化学农药列为重点检测品种，近几年已公布8项农药多残留检测国家标准。

农药和兽药残留检测的主要方法有高效液相色谱法和质谱法{2~8}。所使用的仪器有GC、HPLC、GC-MSLC-MS-MS。后两种仪器主要用于识别和多残留检测，其中GC-MS、GC-MS和GC-MS-MS的产品分别是安捷伦、岛津、THEMOMFisher、Perkin Elmer和VALIAN，而LC的产品，LC-MS和LC-MS-MS分别为THI、WATE、ABI、安捷伦、Perkin Elmer、DIONEX和VALIAN。

虽然国内产品总体上不能与国外产品相比，但近年来在GC、LC、GC-MS方面取得了长足的进步，如北京东西电子、上海晶科、天梅、五丰、温岭、北芬、精英等产品赢得了用户的好评，并具有一定的市场空间。

原子吸收光谱法（AAS）和电感耦合等离子体发射光谱法（ICP）是检测食品中有毒有害物质的的方法，尤其是AAS是的方法。国外的生产厂家有Thermo-Fisher、Perkin Elemer、Shimazu、Varian、Agilent、JenaAG等。国内AAS生产厂家有通用分析、东西方电子、瑞利、上海半导体、上海光谱、天美等。近年来，他们的技术得到了很大的改进和提高，主要技术指标已经接近国外同行。水平、价格便宜，具有一定的竞争力。

原子荧光光谱法（AFS）用于砷、铅、汞、锡、硒、锗、锑等元素的测定。原子荧光光谱法灵敏度高、检出限低，可用于多种元素的同时检测，是我国自主知识产权的产品。主要生产厂家有吉田、Haiguang、瑞利等。吉田还生产了LC-AFS，即元素价态检测器。其灵敏度和检测限均能满足农产品和食品安全检测的要求，且成本效益较高。产品不仅满足国内需求，还满足国内需求，国外代理已远销国外。

AAS和AFS仪器是中国科学仪器中基础产品。AAS技术与国外的技术差距并不很大。AFS仪器已经处于水平，在实施工业化、扩大工业化规模、不断提高技术水平方面值得大力支持。它肯定能够与外国产品竞争。

由此可见，中国的家用仪器基本上可以满足有毒有害物质的检测，特别是对于县、州（市）级食品安全质量检测站，国产仪器可以替代进口仪器。

随着食品流通速度的加快，特别是在我国食品生产企业众多、规模小、法治意识和自律意识淡薄、消费者群体多、渠道杂，因此对食品安全的快速检测和筛选具有特殊的意义、要求。在很短的时间内，检测结果，甚至现场检测都能得到所需的营养物质。许多新鲜食品需要特殊的及时性，如果检测时间过长，食品被销售或腐烂，检测结果就失去了意义。另一方面，在食品安全紧急情况下，油菜应急分析三维检测与筛选是应急机构的技术支持之一，而一些常规的实验室检测虽然准确可靠，但程序复杂、繁琐、检测仪器昂贵、检测周期长、分析性差。操作人员也需要专业化、行业培训等。因此，迫切需要甄别筛选技术和手段，以适应社会发展。

的快速发展为食品的快速检测提供了良好的平台，在光机-电子-计算机集成的基础上，快速检测仪器引入了纳米技术、芯片技术、免疫学技术等许多新的快速检测技术。快速检测仪具有高灵敏度、高通量、快速简便等特点，能够实现现场或在线的实时检测。对于国内检测设备制造企业来说，我们应该在产品稳定性、可靠性、操作自动化和智能化方面继续研究和发展，并逐步提高售后服务。冰系统。