啤酒厂设备酿制啤酒时影响高级醇含量的因素。高级醇是啤酒中的一种风味物质，如果高级醇的含量超标就会使饮用者上头，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下影响高级醇含量的因素。

　　高级醇是啤酒发酵过程中的主要副产物之一。通常，高品质淡啤酒中较高的酒精度在50-90mg/L之间，这也是引起头痛的主要因素。那么什么会影响啤酒中的高级酒精呢?今天我们肯定会做一些澄清，如下所列:

　　1. 酵母菌株

　　粉状酵母含高醇69-90mg/L，絮状酵母22-49mg/L，高发酵酵母，含高醇。酿酒师在酿造过程中应该选择合适的酵母压力。

　　2. 麦芽汁部分

　　麦汁含有足够的α氨基氮和可发酵的碳水化合物，合成时产生较少的酒精。但是，如果加入过多的辅料或糖，啤酒中较高的酒精含量肯定会随着α氨基氮的减少而增加。

　　3.加了多少酵母

　　最合适的为(1.5-1.8)x107PC/ml。较高的接种量将使高级醇的形成最小化。

　　4. 发酵温度

　　麦汁中较高的氧含量和较高的发酵温度水平对于酵母育种是可行的。这肯定会减少高级醇的生成。

　　5. 发酵方法

　　单罐发酵会使啤酒中的酒精含量更高。它通常会增加20-25%。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

　　济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。