2026年01月16日 09:05:44 来源:上海羽通仪器仪表厂 >> 进入该公司展台 阅读量:2
总酸度的测定(滴定法)
原理
食品中的有机酸(弱酸)用标准碱液滴定时,被中和生成盐类。用作指示剂,当滴定到终点( pH=8.2,指示剂显红色)时,根据消耗的标准碱液体积,计算出样品总酸的含量。其反应式如下:RCOOH + NaOH→ RCOONa +H2O
样品的处理与制备
1.固体样品
将样品适度粉碎过筛,混合均匀,取适量的样品,加入少量无二氧化碳的蒸馏水,将样品溶解到250ml容量瓶中,在75-80°℃水浴上加热0.5小时(若是果脯类,则在沸水中加热1小时),冷却、定容,用干燥滤纸过滤,弃去初液,收集滤液备用。