杭州恒宇食品原料有限公司
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恒宇中低档雪糕的应用一、参考配方（%）：恒宇稳定剂0.50白砂糖15.0葡萄糖浆5.00全脂奶粉2.50棕榈油3.00麦芽糊精5.00香精、色素适量 水+总量100.00注：（1）对于冰淇淋：总固形物不低于26%； （2）对于雪糕：总固形物不低于21%
恒宇中 低 档雪糕的应用
一、参考配方（%）：
恒宇稳定剂 | 0.50 |
白砂糖 | 15.0 |
葡萄糖浆 | 5.00 |
全脂奶粉 | 2.50 |
棕榈油 | 3.00 |
麦芽糊精 | 5.00 |
香精、色素 | 适量 |
水 | + |
总量 | 100.00 |
注：（1）对于冰淇淋：总固形物不低于26%；
（2）对于雪糕：总固形物不低于21%。
二、产品特点：
适用于灌模及灌装产品的生产。高的膨胀率和优 秀的流动性，用其生产的成品无冰晶，柔软，有优 秀的粘结性。生产的成品吸干快，可涂层。
三、工艺参数：
1、50℃下混合物料。
2、杀菌：于75℃保温20-30分钟。
3、均质：冷却到70℃,均质压力16Mpa。
4、老化：2-4小时
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