备长木炭的灰分含量会随炭化过程和温度而变化。灰分是木炭燃烧后留下的白色或粉色物质，我们通常称之为灰分。其大小直接影响木炭的使用和经济价值。例如，稻草、稻壳等物质中含有大量的灰分，在燃烧过程中很难脱落，导致燃烧过程温度较低，不适合人们的生活和工业碳。当然，人们希望木炭的灰分越少越好，以扩大其用途。木炭的灰分随炭化过程和温度的变化而变化。然而，对于木材或其残片，炭化后的灰分含量几乎没有差别。一般来说，在上述相同条件下，阔叶林烧制的木炭比针叶林烧制的木炭要高，树皮比例大的原料烧制的木炭灰分含量也较大。通常木炭的灰分为1 ~ 4%。

        热值，在特定条件下每公斤木炭释放的能量，用千卡表示。木炭的热值与炭化温度和保温时间直接相关。相同的炭化温度和保温时间下，原料的热值也不同。一般来说，碳化温度高，保温时间长，其含碳量也大，发热量也高。当炭化温度低于450℃时，木炭及其废料的热值一般在6500～7000kcal/kg之间，稻草和稻壳炭的热值约为6000kcal/kg。当炭化温度高于600℃时，由上述材料制得的炭热值可提高500～1000千卡。