酸奶发酵罐是酸奶生产过程中一个重要的设备。酸奶发酵罐具有可灭菌、冷却、保温、搅拌等功能。酸奶发酵罐是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵菌种接种到冷却至40 ～45℃的奶并于43℃下保温发酵，43度发酵以保证两菌种在数量上的平衡，保持良好的共生关系, 缩短发酵时间，提高生产效率。

酸奶发酵罐由不锈钢筒体、不锈钢上下封头、夹套或盘管（加热、冷却循环）、不锈钢搅拌器（锚式、桨式、涡轮式、分散盘等）、传动装置（电机减速机或气动马达）、轴封装置（机械密封、骨架油封、填料）、支撑（平台、支腿、群座、移动脚轮）、保温介质、保温外包等组成。

酸奶发酵罐的配件：根据客户需求可安装CIP清洗装置、液位计（物位计）、人孔（手孔）、呼吸器（阻火防爆）、视镜射灯、温度传感器、压力表、真空表、下展式放料阀、球阀、进液口、出液口、排污口等。酸奶发酵罐电机减速机启停或者变频调速，温度数显可控装置及配件中涉及到的电控设备。 酸奶发酵罐可配液晶触摸屏，PLC控制器。