美胡桃木是一种软木，经过脱脂烘干后材质稳定，不易发霉、开裂、变形。色泽较浅，纹路活跃，性价比高，在市场上很，适合大众消费。北美黑胡桃木是一种中等密度的坚韧硬木材，抗弯曲强度和断裂前度适中，刚性低，蒸汽弯曲性能良好。心材为浅棕色至棕黑色，偶有带紫色深色条纹；边材为浅棕色，通常会通过蒸汽处理是边材于心材的颜色更为一致。

　　胡桃木家具中比较名贵的是黑胡桃木家具，黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹，纹理直，结构细而匀，重量、硬度、干缩及强度中，冲击韧性高，抗压强度高，弯曲性能良好，加上其相对多变的纹理，所欲黑胡桃木实木家具的价格比较昂贵，少见实木，做家具通常用木皮，所以大多数是胡桃木贴皮家具。

　　苏