现在的速冻甜玉米是经过专门育种的新产品，分为甜、糯和甜+糯三大类型。

甜玉米又分为普通甜、超甜、加强甜。影响玉米甜度的关键因素就在玉米的胚乳中。和普通的玉米相比，甜玉米的胚乳中不只含有，还有相对含量很高的水溶性多糖，这就是为什么玉米油甜味了。

究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因片段发生了自然的突变，处于纯和隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。 目前正值鲜食玉米销售的旺季，市场上的鲜食玉米可谓琳琅满目，但网络上和坊间也流传说鲜食玉米是转基因产品的说法，记者在采访过程中也证实了转基因流言和说法已经严重影响到今年鲜食玉米的销售和价格，农民们很是苦恼。 针对记者提出的网络和谣言之说，邵林生说现在生产中种植的甜玉米 甜玉米不是转基因食品，是常规的育种培育的杂交品种，所以请大家放心食用。