苹果脆片真空油炸机

设备描述；

当代食品*使果蔬深加工跨入了一个崭新领域。4、连续自动循环油脂换热、滤油，并具有自动补油、过滤机具有自动清渣功能，油质不劣化，油脂使用长5-10倍。采用真空低温油炸脱水加工的天然食品——果蔬脆片口感酥脆，味道鲜美，保持了天然果蔬的色泽、风味和营养成份，是高维生素、高纤维素、低热量的现代食品，被食品界、营养界称为“二十一世纪食品"。风靡欧美、日本及东南亚，在国内市场渐成新宠。本公司从事果蔬脆片真空油炸技术研究开发近二十年，先后获得国家四项技术，该机型使免蓄热上腔循环真空加热技术更加完善，通过加高油炸脱水仓、改进气油分离器器，加装回油网，和冷凝器、油水分离器，使得真空泵吸有率为零；改进泄油机构及溢流孔板，油脂一次过滤效果显着增强；增加储油仓清理孔，清理积渣更加方便；循环油泵采用高真强排泵，是设备工作时候有循环不断流，提高了工作效率，，油循环更加顺畅；真空系统突破性改进，抽真空能力大幅提升；料篮采用圆盘式多层料蓝，升降车投料，使产品投料方便，产品脱油时不会挤压变形，并镀防粘涂层，装取料更便捷；储油仓加装了内补偿加热器、外加热是改进为列管式换热器，不堵塞，故障率低、效率更高，产品油炸脱水过程中连续不断的慢慢旋转、调整油炸角度，使产品膨化更均匀。设备表面处理工艺改进，做工更加精细；RSD—100T、RSD—200T、RSD--300T设备适合南北方几十个品种的果蔬原料，具有强劲、高效、节能及操作简便等突出特点，加工出的果蔬脆片制品片形更好，色泽鲜亮，含油率低，口感酥脆。
果蔬脆加工设备

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加工流程：

(1) 挑选：挑选无病虫害、机械损伤，长度为10～15cm的黄秋葵嫩果作为原料；

(2) 烫漂：将黄秋葵嫩果置于80～100℃的清水或水蒸汽中烫漂2～10min，之后取出沥干表面水分；

(3) 切片：将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除，保留中间均匀的部分进行切片，控制切片厚度为1～2cm；

(4) 速冻：将切片后的黄秋葵置于18～50℃速冻10～24h；

(5) 真空油炸预膨化：将速冻后的黄秋葵果片于真空度，90～96 kPa，温度75～85 ℃的条件下油炸膨化5～8min；

(6) 真空脱油：将油炸后的黄秋葵果片于转速100～300 r/min的条件下脱油5～10min；

(7) 分离果籽：将脱油后的黄秋葵果片置于4～6目的筛网内，不断翻滚，反复筛分，直至无果籽筛出，之后收集筛上物，备用；

(8) 喷洒处理：将调味复合液以喷雾的形式均匀添加5%～10%(以黄秋葵果片重量计)至黄秋葵果片表面；

(9) 再次膨化：将经步骤(8)处理后的黄秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化；

(10) 包装：待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后，用铝箔袋进行充氮包装，即得黄秋葵即食酥脆片成品。

果蔬脆加工设备

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南瓜，嫩橙味甘鲜美，是夏秋季时节的瓜菜。在西方国家南瓜常见来制成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜带有丰富多彩的胡罗卜素，能够健脾胃，预防夜盲症，使肌肤越来越鲜嫩，并有中合致癌物的功效。

真空超低温油炸南瓜，都是当代人十分热衷于的这种甜品食品类。生产效率高：我公司的真空油炸机采用设计的双加热方式，加热速度快，同时生产过程中无需抽走油再进行脱油，而是将油炸筐直接提起进行脱油，既节省了抽油时间，也避免了抽油过程中热量损失。真空煎炸冷冻的功效体制是那样的：蔬菜水果组织细胞中的水分要以融合情况和矿酸情况存有的。在速结全过程中，溫度减少到冷冻点时，这些和亲水性胶体溶液融合较差、关键是处在体细胞空隙内的水分产生冰结晶。随之冰结晶周边的物质的量浓度提升并遭受体细胞内液汁所产生的血浆渗透压的促进，及其冰结晶对体细胞的挤压成型，导致体细胞内的水分不断向体细胞外部外扩散，并聚集于冰结晶的周边。另外，在体细胞内液汁的水蒸汽压超过冰结晶的饱和蒸汽压的状况下，也会持续向体细胞外部外扩散，并紧紧围绕在冰结晶周边。

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