杭州恒宇食品原料有限公司
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恒宇CW-系列(果冻布丁稳定剂–吸吸冻产品的应用) 配方(%)： 恒宇CW-系列0.30柠檬酸0.18白砂糖1.00甜蜜素0.06糖精 0.008 AK糖0.025阿斯巴甜 0.02 柠檬酸钠0.02山梨酸钾0.015苹果香精0.12果绿0.0008水+总量100 操作工艺：1. 白糖、柠檬酸钠与恒宇CW-系列稳定剂混匀，高速搅打均匀，加入烧缸
恒宇CW-系列
(果冻布丁稳定剂–吸吸冻产品的应用)
配方(%)：
恒宇CW-系列 | 0.30 |
柠檬酸 | 0.18 |
白砂糖 | 1.00 |
甜蜜素 | 0.06 |
糖精
| 0.008
|
AK糖 | 0.025 |
阿斯巴甜
| 0.02
|
柠檬酸钠 | 0.02 |
山梨酸钾 | 0.015 |
苹果香精 | 0.12 |
果绿 | 0.0008 |
水 | + |
总量 | 100 |
操作工艺：
1. 白糖、柠檬酸钠与恒宇CW-系列稳定剂混匀，高速搅打均匀，加入烧
缸。
2. 烧料至95℃，保温10分钟。
3. 保温过程中加入用水溶解的甜蜜素、AK糖、糖精及阿斯巴甜。
4. 浆料冷却至75℃左右，加入用水溶解的酸，加入用水溶解的山梨酸钾，加入香精及色素。
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