沥水
切分后的蔬菜，无论是否通过烫漂，其外表常附有必定水分，如不除去，在冻住时很容易构成块状，既不利于快速冷冻，又不利于冻后包装，所以在速冻前有必要沥干。沥干的办法许多，可将蔬菜装入竹筐内放在架子上或单摆平放，让其天然晾干；有条件的可用离心甩干机或振荡筛沥干。
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沥水切分后的蔬菜，无论是否通过烫漂，其外表常附有必定水分，如不除去，在冻住时很容易构成块状，既不利于快速冷冻，又不利于冻后包装，所以在速冻前有必要沥干
沥水
切分后的蔬菜，无论是否通过烫漂，其外表常附有必定水分，如不除去，在冻住时很容易构成块状，既不利于快速冷冻，又不利于冻后包装，所以在速冻前有必要沥干。沥干的办法许多，可将蔬菜装入竹筐内放在架子上或单摆平放，让其天然晾干；有条件的可用离心甩干机或振荡筛沥干。
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